Mađarska baklava

Mađarska baklava je baklava, u svakom pogledu: s orasima, puno šećera i zalivena slatkom agdom. No dio oraha možete zamjeniti grizom, pa će kolač ipak biti malo lakši. Ako vam se ne da slagati kore za savijaču, ili slučajno imate paket lisnatog tijesta - pokušajte napraviti ovu poslasticu!

Sastojci:

• 1 paket lisnatog tijesta - za dvije kore
• 1/2 margarina (125 g) 
• 3 žumanjka 
• jedna jogurt čaša šećera 
• jedna jogurt čaša griza 
• 100 g oraha 
• 100 g grožđica 
• 1/2 praška za pecivo 
• korica limuna

Postupak: 

Margarin dobro izmješati sa žumanjcima, pa dodavati sve ostale sastojke uz stalno miješanje. Ja obično tek na kraju dodajem orahe i groždjice, jer je smjesa dosta gusta, pa ako se mikser počne teško okretati samo još promješam žlicom.

Razdvojite lisnato tijesto na dvije polovice i izvaljajte ga za kore (jednu dolje, a drugu gore) u veličini protvana. Prvo staviti jedno tijesto u pobrašnjeni protvan, pa na njega ravnomjerno rasporediti svu smjesu - i pokriti drugim listom tjesta. Prije pečenja, kolač izrežite u obliku baklave, na rombove ili tzv. dijamante - i to cijelu debljinu kolača, pa i doljnju koru. 

Photo by Andreja (c) 2006 

Baklavu pecite na 180 ^oC - oko pola sata, dok gornja kora ne porumeni. A uvijek možete baklavu i malo bocnuti vilicom, pa ako vam se čini da treba jos malo zapeći, slobodno to napravite, samo pazite da kore ne izgore.

Šerbet - agda:

500 g šećera raskuhati u sirup s 1 litrom vode. U sirup, kad provri, narezati 1/2 limuna (ma ovisi o veličini i koliko vam treba za dekoraciju).

Ja šerbet radim ipak malo blaži i ne portrošim ga svog: stavim oko 400 g secera i 800 ml vode i od toga recimo dvije trećine prelijem po kolaču odmah čim je pečen,  jer ne volim da baklava baš pliva... Uglavnom dok zaljevam šerbetom dodjem do gornjeg ruba kolaca, ali ne preko i premda mnogi vole da baklave plivaju, nama doma su ovako draže.

Recept nam je poslala Andreja, moderatorica foruma s nickom "Anledo"