Mafini ili muffins, vrlo su popularni kolači koje možete poslužiti kao zasebnu poslasticu ili pripremiti uz mlijeko kao zajutrek. Mafini se pripremaju već stoljećima u Europi, pa naziv i potječe iz francuskog i njemačkog - a označava slatke kruščiće - no posebnu popularnost su stekli u Americi.

Mafini se peku u posebnom plehu za mafine, s praktičnim udubljenjima - no pleh je nezgodan za čišćenje, pa su od nedavna dostupni i silikonski (savitljivi) kalupi iz kojih je puno lakše izvaditi rahle kruščiće. Osim toga, mafine možete peći i u praktičnim papirnatim košaricama.

Papirnate košarice će dulje sačuvati mafine od sušenja, te olakšati čišćenje pleha ili kalupa za mafine. No, ako nemate košarice, niti kalup za mafine, uvjek se možete poslužiti npr. okruglim kalupima za šape.

Mafini su popularni i po tome što u osnovno tijesto možete dodati veliki izbor sastojaka: kakao ili čokoladu u prahu, čokoladne mrvice, komadiće banane, borovnice, ili mljevene lješnjake ... U nastavku ćemo vam prikazati recept za mafine s komadićima čokolade - ali umjesto čokolade, možete staviti i bilo koji drugi dodatak prema vašim željama.

Tijesto za mafine:  

• 270 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 g šećera
• 100 g margarina za kolače
• 2 jaja
• 150 ml jogurta
• 5 žlica mlijeka
• 150 g narezane gorke ili čokolade za kuhanje

Priprema 

Omekšajte (zagrijte) margarin, pa ga dobro izradite sa šećerom. Postupno dodajte jaja, jogurt i mlijeko - i mješajte dok smjesa ne postane glatka.

Brašno i prašak za pecivo pomješajte, pa žlicom dodajte u smjesu margarina i jaja, uz stalno mješanje. Masu izmješajte dok ne postane jednolična.

U smjesu dodajte 150 g sitno sjeckane čokolade - ili neki drugi dodatak - na primjer:

• 150 g gorke čokolade u prahu
• nekoliko žlica nesquicka ili kraš-expressa
• 150 g glaziranih čokoladnih mrvica
• 50 g čokolade u prahu + 50 g kakaoa + 50 g šećera
• 100 g očišćenih borovnica
• dvije sitno nasjeckane banane

Ako nemate papirne košarice, kalup za mafine namastite margarinom i pospite brašnom. No, ako su vam košarice pri ruci, samo ih poslažite u udubljenja klalupa. Udubljenja punite do 2/3 visine, jer će se mafini napuhati pri pečenju i dobiti lijepu zapečenu kapicu.

Još jedna od mogućih kombinacija je da tijesto ostavite bez dodataka, a kada ga ulijete u kalup, na vrh mafina stavite malu žličicu marmelade ili jednu trešnju iz kompota. Budite kreativni!

Mafine pecite na temperaturi oko 190 stupnjeva oko 20 minuta.

Ako ste se odlučili za čokoladu u komadićima, vaš muffin će izgledati otprilike ovako... U slast!