Mama-Mami | Obiteljski Forum | Kolači i torte | Besplatni foto oglasi | Prirodna kozmetika | EOS 400D | Free Games | Obitelj | Obiteljski kutak

Kolači.Net Forum

Forum za slatkoljupce
View this site online


eXTReMe Tracker
» Kolači.Net Forum » Ukrašavanje kolača » "marcipan" od mlijeka u prahu


"marcipan" od mlijeka u prahu

1. nera076 - View this post online

06.03.2008. 12:23:35

Pricala sam neki dan sa svekrvom (ona je kuharica) kako bih opet pocela malo radit torte ali sa secernom masom i ukrasavat cak i nejestivim ukrasima. Mislim zbog bjelanjka, a i nasla sam neku masu u koju ide brasno.

Kaze ona meni da u hotelu slasticarke rade " marcipan" sa mlijekom u prahu i da je to fino i da to ona voli.
Mlijeko je skupo, ali nemam bas koga pitat za misljenje. Kako se to ponasa u slucaju da zelis tortu obuc u to. Da mi ne popuca i ne osusi se prebrzo.Kao sto je jednom pravi marcipan kojeg sam radila sama.

Recept jos nisam dobila, ali ako to valja kad bih njoj radila tortu onda bih naporavila s tim kad to voli. Moram joj bit dobra.

2. kika-06 - View this post online

06.03.2008. 13:26:22

...prije par mjeseci je jedna žena spomenula smjesu sa mlijekom u prahu....mislim da je to bio netko tko se kratko zadržao na forumu dok još nismo imali školicu....treba prekopat...ma moglo bi biti bilo gdje u foto izlogu čak...

.....a zakj ti ne valja tičino? jel to hoćeš samo probati sa mlječnom smjesom ili ti se tičino ne sviđa pa tražiš zamjenicu

3. nera076 - View this post online

06.03.2008. 14:00:03

Uvjek kad sam radila radila sam sa puter kremom i ruze i listice sa papirnatom vrecicom, jer do sad nisam znala da postoje nastavci nego sam radila kako su me ucili. Sad cu se sa svim pomalo opskrbit. Za secernu masu i ostale isto nisam znala do sad. Nego negdje sam procitala da je secerna full slatka pa neznam dali bi to tko jeo da obucem tortu u to. A sta se tice ove mase u prahu,recept bi mi lako ona donjela iz hotela nego kako je ona tip koji vise stvari ne voli nego voli napravila bih za nju sa tim. Moram joj se ulizivat.

Tu sam samo pitala ako netko ima iskustva kakva jeza radit s njom, ali najprije cu sa secernom probat radit, do njenog rodjendana ima jos 5 mj tako da imam vremena.

4. kika-06 - View this post online

06.03.2008. 14:12:03

pa ovaj tičino koji meni nikako ne uspjeva.....sa želatinom i šećerom i je sladak...ali ja radim sa bijelom karamelom i šećernim sirupom pa je fina mekana masa...ne preslatka a i fino miriši.....njom sam prvi puta uspjemla pokriti tortu bez pucanj...baš zadnju tortu prošli vikend ...na foto izlohu "od svega pomalo by kika"

5. nera076 - View this post online

06.03.2008. 18:06:43

Bijeli karamel to mi zvuci primamljivo samo gdje ga nabaviti?

6. rosemary - View this post online

07.03.2008. 03:05:06

Marzipan je elasticna smjesa/tjesto od badema, secera glukoze i vanilije. Praviti domacu nije lako niti preporucljivo.


Upotrebljava se za ukrasavanje kolaca,ruza cvjetica, figurica,, takodjer za prekrivanje torti. Marzipan se takodjer stavlja izmjednu kora s cremom. Takodje se moze bojati jestivm bojama.

Ta smjesa je jako skupa, stoji oko 30$ po kilogramu. Najpopularniji je u Italiji i Njemackoj. U slasticarstvu je to znak kvalitete i ukusa. Znam da se puno ne upotrebljava ovdje u SAD samo u najluksuznijim resortima i hotelima.

7. ninaso - View this post online

07.03.2008. 05:11:01

Imam recept, ali ga moram potražiti,pa ću napisati večeras.Ja nemam s tim iskustva ali mi ima prijateljica, pirat ću je.
Marcipan imaš nabaviti kod nas, malo veće pakiranje,mislim 5 kg u raznim kvalitetama ( koja ovisi o količini bajama) kod firme KONDING - pogledaj u Shopping preporuke, topic Sve za slastičare velike i male . S marcipanom se savršeno radi, ali netko ne voli okus badema, a ima i onih koji su alergični na bademe i ostalo koštunjičavo voće. Fondant ti je sigurniji jer još nisam čula da je netko alergičan na šećer. Činjenica je da je fondant presladak, pa tko voli taj pojede, a tko ne voli samo oljušti s torte. Imaš i MMF ( marshmallow fondant, potraži na forumu) koji je nešto ukusniji, ali nitko ti ne smeta da dodavanjem arome i ovaj fondant od šećera i glukoze aromatiziraš.
Dakle, do večeras

8. maryann - View this post online

10.03.2008. 00:28:51

[quote:b97815d4bc="kika-06"]...prije par mjeseci je jedna žena spomenula smjesu sa mlijekom u prahu....mislim da je to bio netko tko se kratko zadržao na forumu dok još nismo imali školicu....treba prekopat...ma moglo bi biti bilo gdje u foto izlogu čak...

.....a zakj ti ne valja tičino? jel to hoćeš samo probati sa mlječnom smjesom ili ti se tičino ne sviđa pa tražiš zamjenicu

Ja radim figurice i ružice sa šećerom i mlijekom u prahu prebrzo se suši i bude skroz tvrdo tako da nema šanse obući tortu u tu smjesu... :mah: Ima topic tamo negdje na početku mog javljanja ko će ga znat di je to sad heheheh :hm:

9. ninaso - View this post online

10.03.2008. 21:07:54

Evo, s malim zakašnjenjem, šaljem 3 recepta po kojima moja prijateljica radi ružice i presvlači tortu::

Falši marcipan 1 od mlijeka u prahu
200g šećera u prahu
25 g biljne masti ili maslaca
1 bjelanjak
1 žlica meda/glukoze/slada
150 g mlijeka u prahu
par kapi arome gorkih bajama

Bolje je upotrebiti "dječje" mlijeko u prahu, tj. ono koje nije punomasno.Sve, osim vode, se skupa promiješa drvenom žlicom, onda se doda polovina količine vode, pa se mijesi na dasci uz vrlo oprezno dodavanje ostatka vode. Vodu zaista treba dodavati žličicu po žličicu. Smjesa izgleda kao da se neće spojiti, ali treba biti uporan i mijesiti. Naime, mlijeko u prahu stalno "radi" tj upija vodu, pa ako se sva količina vode ulije odjednom,može se nakon nekog vremena pokazati da je prerijetko.I to se može spasiti dodavanjem još mlijeka u prahu. Ako se smjesa teško mijesi, nekad je dovoljno samo ovlažit ruke i nastaviti mijesiti.Može se "mijesiti" i u pekaču za kruh na program miješanje tijesta ( bez zagrijavanja).Smjesa se valja na stolu posutom šećerom u prahu.

Falši marcipan 2 od mlijeka u prahu
250 g šećera u prahu
250 g biljne masti
150 g mlijeka u prahu
aroma gorkih bajama

Mast se ne otapa nego se fino nastruga pa se sve skupa pomiješa i mijesi, razvalja i položi na tortu.

Ima i treći, s fondantom:
Falši marcipan od mlijeka u prahu i fondanta
300g šećera u prahu
45 g biljne masti
370 g fondanta gotovog
75 g glukoze
300 g mlijeka u prahu
9 g vanilin šećera
40 g vode
6 g arome gorkih bajama

Postupak isti

10. dada - View this post online

09.06.2008. 19:22:33

[quote="ninaso"]Falši marcipan 2 od mlijeka u prahu
250 g šećera u prahu
250 g biljne masti
150 g mlijeka u prahu
aroma gorkih bajama
[quote]
Da nije malo puno masti? meni ispade kao buttercream :hm:
ne kontam.... :())
pomagajte

11. kika-06 - View this post online

09.06.2008. 20:47:15

....mislim da se ninaso zeznula i dodala jednu nulu kao gore....

...svejedno ,budući da to nisam pripremala bilo bi najbolje da pošalješ pp ninaso i da je pitaš

12. Marantlu - View this post online

15.09.2008. 09:53:22

.... Nadam se da nije prekasno.
Prije nego sam otkrila šečernu masu od Patty C, ja sam torte ukrašavala sa masom od mlijeka u prahu. Malo se duže suše ali je lako s masom raditi.
Ja sam stavljala u jednakom omjeru mlijeko u prahu i šečer u prahu i toliko vode da dobijem masu nalik plastelinu.
Nikad nije snježno bijele boje, više je nalik šampanj bijeloj.
Nikad nisam pokušala obući cijelu tortu u tu masu ali mislim da bi bilo moguće.
Pozdrav!


» Kolači.Net Forum » Ukrašavanje kolača » "marcipan" od mlijeka u prahu
01.08.2014. 07:45:09 : Kolači.Net Forum : Forum za slatkoljupce
Mama-Mami | Obiteljski Forum | Kolači i torte | Besplatni foto oglasi | Prirodna kozmetika | EOS 400D | Free Games | Obitelj | Obiteljski kutak | Free Games |